Mejuffrouw Doks combineert de warme smaak van roti massala met de fijne pittige kick van Madame Jeanette pepers, aangevuld met een vleugje gember en tomaat. Deze saus is een ode aan Madame Jeanette en een knipoog naar het bekende Surinaamse gerecht met eend. Nieuw op de kaart, maar hier om te blijven.
Receptuur
Natuurlijk kunnen we niet het hele recept vertellen maar in de onderstaande foto's lichten we een tipje van de sluier. We gebruiken kerrie, gegrilde Madame Jeanette, knoflook en ui. Wat herken jij nog meer? En vooral; wat staat er niet op de foto?
Mejuffrouw Doks combineert de warme smaak van roti massala met de fijne pittige kick van Madame Jeanette pepers, aangevuld met een vleugje gember en tomaat. Deze saus is een ode aan Madame Jeanette en een knipoog naar het bekende Surinaamse gerecht met eend. Nieuw op de kaart, maar hier om te blijven.
Massala is een veelzijdige kruidenmix die zijn oorsprong vindt in de Indiase en Surinaamse keuken. Het bestaat uit een combinatie van specerijen zoals komijn, koriander en soms hete pepers, wat zorgt voor een diepe en soms pittige smaak. Deze mix geeft gerechten een rijke geur en kleur, en is essentieel in veel traditionele gerechten.
Madame Jeanette pepers zijn pittige, gele chilipepers die oorspronkelijk uit Suriname komen. Ze zijn zeer scherp, variërend van 125.000 tot 325.000 op de Scovilleschaal. De smaak is enigszins fruitig en doet denken aan mango en ananas. Deze pepers spelen een prominente rol in de Surinaamse keuken en worden vaak meegekookt in gerechten om hun unieke smaak af te geven.
Mejuffrouw Doks is een saus die deze exotische smaken perfect combineert. De warme massala en de pittige Madame Jeanette pepers zorgen voor een unieke smaakbeleving die goed past bij verschillende gerechten. Probeer het met roti, nasi, bami, of als een pittige toevoeging aan je favoriete gerechten. Het past ook uitstekend bij kippenlever, witte rijst, en geroerbakte groenten zoals kousenband.
Reactie plaatsen
Reacties