Fermenteren gaat de goede kant uit. Deze hete batch met Carolina Reaper, Habanero Adjuma en natuurlijk wat verse sjalot en knoflook. Voldoende suiker voor het fermenteren!
Na een weekje warmte en lekker laten burpen in de ochtenden, zijn de potten naar een koudere omgeving verplaatst om het proces te vertragen.
In januari gaan we deze 5 batches verwerken tot nieuwe sauzen. En op verzoek maken we ditmaal ook een gladde variant!
Reactie plaatsen
Reacties